Taglierini al huevo con mantequilla y trufas

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 500 g Taglierini n° 105 all’uovo
  • 125 g de mantequilla
  • 6 cucharas de mesa de caldo (o vino blanco)
  • 1 trufa blanca limpiada con un cepillo pequeño
  • 100 g de escamas muy sutiles de queso de oveja
  • sal y pimienta molida al momento
Taglierini n° 105 all’uovo


Preparación

Cocer la pasta para unos minutos en abundante agua salada, luego echarla en un colador y dejarla colar, luego colocarla en una tarrina precalentada. Derretir la mantequilla en una olla pequeña, añadir el caldo o el vino, echar todo sobre la pasta, mezclarla y aliñar con sal y pimienta. Rallar las trufas, utilizando el apropiado rallador, en las fuentes. Espolvorear con el queso y servir.