Taglierini con calamaritos

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g0SW0205
  • 300 g de calamaritos
  • 1 confección de tinta de sepia
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 chalote
  • sal y pimienta
Taglierini n° 205


Preparación

Limpiar con cuidado los calamaritos, eliminando la piel al interior y al exterior; lavarlos y secarlos con un paño, cortar los tentáculos y cortarlos en trocitos, dividir en tiritas el cuerpo. Pelar el chalote y cortarlo finamente; lavar el perejil, secarlo y picarlo finamente. En una sartén con el aceite saltear, sin que tomen color, el chalote y poco perejil; añadir los calamaritos y aliñar para un minuto con fuego vivaz, mezclando con una cuchara de madera; salpimentar y seguir cociendo para unos 2-3 minutos. Colar los calamaritos y dejar de un lado, mantener calientes. En la misma sartén echar la tinta de sepia, diluida en un cuchara de agua y pasada al colador. Mientras tanto llevar a ebullición abundante agua, salarla y cocer la pasta. Colarla al dente, echarla en la sartén sobre el fuego con la tinta de sepia, añadir los calamaritos dejados de un lado y aliñar el compuesto para un minuto, mezclando delicadamente. Espolvorear con el perejil picado que queda y servir inmediatamente bien caliente.