Chef: Emanuele Scarello

Taglierini con petina y patatas de Gordia

  • PT100M 100mín
  • 4
    Dificultad

Ingredientes

  • 540 g Taglierini n° 205
  • 2 patatas de Godia (variedad Kennebec) de tamaño medio
  • 2 chalotas
  • 1 petina de 200 g
  • 100 g de caldo de ternera
  • semillas de kümmel, queso curado de malga
Taglierini n° 205


Preparación

Cortar las patatas en daditos y hervirlas.Cortar la chalota en rodajas y empezar a estofar lentamente con un poco de aceite de oliva virgen extra. Luego, añadir la petina ya cortada en juliana y remojar con el fondo de la ternera.Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla y añadirla a la sartén de la salsa, pulverizar con kümmel y luego servir en el plato con unos trozos de queso de malga.