Chef: Emanuele Scarello
Taglierini con petina y patatas de Gordia
- 100mín
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Dificultad
Ingredientes
- 540 g0SW0205
- 2 patatas de Godia (variedad Kennebec) de tamaño medio
- 2 chalotas
- 1 petina de 200 g
- 100 g de caldo de ternera
- semillas de kümmel, queso curado de malga
Taglierini n° 205
Preparación
Cortar las patatas en daditos y hervirlas.Cortar la chalota en rodajas y empezar a estofar lentamente con un poco de aceite de oliva virgen extra. Luego, añadir la petina ya cortada en juliana y remojar con el fondo de la ternera.Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla y añadirla a la sartén de la salsa, pulverizar con kümmel y luego servir en el plato con unos trozos de queso de malga.