Tagliolini al huevo con nabos y tomatitos

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g Tagliolini n° 306 all’uovo
  • 1 punta de guindilla
  • 1 ramillete de perejil
  • 300 g de nabos
  • 2 chalotes
  • sal y pimienta
Tagliolini n° 306 all’uovo


Preparación

Pelar los nabos, lavarlos y cortarlos en trozos regulares, cocer al vapor y colarlos. Salcochar los tomatitos en una olla con agua hirviendo; colarlos, quitarles la piel, las semillas y el agua de vegetación, cortar luego la pulpa en cubitos. Trocear la guindilla, pelar los chalotes y picarlos. Colocar la guindilla y los chalotes en una sartén con el aceite y calentarlos; añadir los nabos cocidos y aliñar para unos minutos, mezclando con una cuchara de madera. Añadir los tomatitos, una pizca de sal y pimienta apenas molida y seguir cociendo con fuego moderado para unos 5 minutos. Mientras tanto llevar a ebullición en una capaz olla abundante agua salada y cocer la pasta. Colarla al dente, condimentarla con el compuesto de nabos, espolvorear con el perejil picado y servirla inmediatamente bien caliente.