Tagliolini con Pesto, tomates y aceitunas negras

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SW0206
  • 100 g de hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de piñones
  • 3 cucharas de queso rallado
  • 2 cucharas de queso de oveja rallado
  • 50 g de aceitunas negras
  • sal
Tagliolini n° 206


Preparación

Salcochar los tomates en agua hirviendo, quitarles la piel, las semillas y el agua de vegetación y luego picarlos groseramente. Echar la pulpa en un colador y dejar que cuele para 15 minutos. Cortar las aceitunas en discos. Mientras tanto preparar la salsa a base de albahaca batiendo el ajo y los piñones con albahaca, sal y mitad del aceite. El compuesto tiene que resultar bien homogéneo, luego hay que colocarlo en una tarrina para mezclarlo con el queso de oveja, el parmesano y el aceite que queda. Añadir luego la pulpa de tomate en cubitos. Cocer la pasta, colarla al dente, condimentar con la salsa a base de albahaca y tomate, añadir las aceitunas y servir inmediatamente.