Tortiglioni con coliflor, tomate y cebolla braseada en salsa de albahaca

Cocer la coliflor en agua con sal.Mientras se cuece, cortar la cebolla en rodajas finas y dejarla dorar en una cazuela con aceite. Añadir los tomates pelados sin tallo y sin semillas y dejar reposar cinco minutos.Añadir la col cocida y salpimentar.Cocer la pasta en agua con sal, escurrirla y añadirla al guiso.Mezclarlo todo en la sartén y, antes de servir, añadir un buen puñado de albahaca picada, la pimienta y, si lo desea, un puñado de queso de oveja.