Tripoline a los mejillones y almejas

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 250 g0SW0211
  • 800 g de almejas
  • 700 g de mejillones
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • 1/2 pimiento amarillo dulce
  • sal y pimienta
Tripoline n° 211


Preparación

Dejar las almejas en abundante agua fría, para que pierdan la arena que eventualmente tienen, y colarlas. Raspar los mejillones, lavarlos muchas veces en agua fría corriente, colarlos y dejar de un lado. Lavar el pimiento, quitarle las semillas, los filamentos al interior y cortarlo en cubitos. En una sartén sobre el fuego colocar las almejas, los mejillones y el diente de ajo pelado y ligeramente apretado; mojar con 2 cucharas de aceite, cubrir la sartén y abrir las conchas con fuego moderado. Eliminar las almejas y los mejillones que habrán quedado cerrados. Quitar la sartén del fuego, recoger los moluscos de las conchas y colocarlos en una tarrina (dejar de un lado unas almejas enteras para decorar el plato); filtrar el líquido de cocción a través de un paño y dejarlo de un lado. En una sartén calentar el aceite que queda; añadir los cubitos de pimiento y sancochar un poco; añadir los moluscos y el líquido de cocción; aliñar con una pizca de pimienta y sal, si necesario, y cocer para unos minutos. Mientras tanto, cocer la pasta en agua salada en ebullición. Colarla al dente y saltear en la sartén con la salsa de almejas, mejillones y pimiento. Espolvorear con el perejil picado y servir bien caliente decorando con las almejas en las conchas que he habían dejado de un lado.