Tripoline al queso Gorgonzola

Eliminar la corteza del queso gorgonzola y dividirlo en trocitos. En una olla llevar a ebullición abundante agua salada y cocer la pasta. Mientras tanto derretir la mantequilla en una sartén, añadir la leche, el queso gorgonzola, el queso rallado, una pizca de sal y de nuez moscada. Seguir cociendo con fuego moderado, hasta que resulte una crema homogénea. Añadir la albahaca, lavada y cortada en tiritas. Colar la pasta al dente, condimentarla con la salsa preparada, decorar a placer y servir.