Tripoline al ragú de salmonete con hinojo y tomates secos

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g0SW0211
  • 6 salmonetes
  • 1 anchoa
  • 4 cucharadas de pan tostado rallado
  • 1 bolsita de azafrá
  • 1 cebolla
  • 10 g de piñ
  • 10 g de pasas
  • 2 cucharadas de capugliato
Tripoline n° 211


Preparación

Para la mollicataDorar aproximadamente 40 g de cebolla picada, después añadir una anchoa, 4 cucharadas de pan tostado rallado, una bolsita de azafrán y 2 cucharadas de agua caliente. Remover desgranando hasta obtener una perfecta mollicata.Para el ragúEn una sartén grande, sofreir la cebolla, después añadir los piñones, las pasas y un poco de hinojo. Verter un poco de agua caliente, después añadir 2 cucharadas de capugliato (tomate seco molido), 2 salmonetes cortados en rodajas y 4 salmonetes enteros. Añadir un poco de pimienta. Mezclar brevemente y apagar el fuego inmediatamente después. PRESENTACIÓNRetirar y dejar aparte los 4 salmonetes enteros, verter en la sartén del ragú la pasta cocida en abundante agua poco salada (la receta ya tiene mucho sabor de por si) y mezclar bien.Colocar cada ración de pasta en un plato, guarneciendo cada uno con un filete de salmonete entero, un poco de hinojo y un poco de mollicata.