Tripoline con habas pequeñas de primavera

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SX0003
  • 4 cucharas de queso de oveja rallado
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 tallo de apio
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 ramillete de ajedrea
  • 200 g de tomates maduros y firmes
  • 200 g de habas pequeñas desgranadas
  • 100 g de tocino de carrillada de cerdo (o tocino)
  • sal, pimienta, chalote y guindilla
Tripoline n° 3


Preparación

Salcochar los tomates en agua hirviendo, quitarles la piel, las semillas y el agua de vegetación. Picarlos groseramente. Lavar y picar el perejil y el chalote, colar la pulpa de cangrejo y dividirla en trocitos. Cortar en cubitos el tocino de carrillada de cerdo, pelar el ajo y la cebolla, lavar y picar separadamente todas las hortalizas. Picar separadamente también el perejil y la ajedrea. En una sartén con el aceite saltear la cebolla, el ajo, el apio, el perejil y la ajedrea. Añadir los cubitos de tocino y saltearlos brevemente mezclando con una cuchara de madera; añadir las habas pequeñas, después de un minuto también los tomates, sal y pimienta y seguir cociendo para unos 30, mezclando. En una olla llevar a ebullición el agua para cocer la pasta. Colarla al dente, condimentarla con el picadillo de habas pequeñas, espolvorear con la ajedrea y el perejil picados y servir acompañada con el queso de oveja rallado.