Tubetti rigati y alubias a la italiana

Picar juntos la cebolla, el apio, el pimiento, la zanahoria y el ajo, luego añadir el tocino cortado en cubitos; saltear todos En una sartén con el borde alto, echar las patatas en trocitos, hacerlas cocer y machacarlas con un tenedor, luego añadir las alubias ya salcochadas junto con otro litro y medio de agua caliente (eventualmente también dos avecrem). Hervir para 30 minutos, añadir la pasta y el sal, esperar 8-10 minutos y servir. El pimiento confiere al plato un sabor muy particular.