Vermicelli con menudillos de pollo

Mondar los menudillos de pollo, lavarlos con cuidado y cortarlas en trocitos. Picar finamente la media cebolla y dorar en la mantequilla; añadir los menudillos y sofreír para 5 minutos; añadir una pizca de sal, mojar con el vino blanco y dejarlo evaporar con fuego vivaz. Añadir el perejil picado, echar el caldo y cocer para 20 minutos con fuego dulce. Llevar a ebullición una olla de agua salada y cocer la pasta. Cuando los vermicelli resultarán cocidos, colarlos, echarlos en la sopera y condimentarlos con la salsa de menudillos; espolvorear con el queso rallado, mezclar y servir bien caliente. “También puedes preparar la receta con otros tipos de pasta que te proponemos aquí al lado.”