Vermicelli con salsa de cordero

Calentar el aceite en una sartén, preferiblemente de terracota; saltear el ajo pelado y apretado, añadir los trozos de cordero, salar y saltearlos, dándole la vuelta para que la carne tome color de manera uniforme. Añadir poca agua tibia, cubrir y cocer para una horita, echando de vez en cuando otra agua tibia para evitar que la preparación se seque demasiado. Al final de la cocción añadir el perejil mondado, lavado y picado. Colocar sobre el fuego una olla con abundante agua, salar adecuadamente y, cuando llegará a ebullición, cocer los vermicelli; colarlos, condimentarlos con la salsa de carne de cordero, espolvorear con el queso de oveja y servir inmediatamente, bien calientes. El Chef aconseja La preparación de los tagliolini se puede efectuar con la apropiada máquina para la pasta; en este caso, el tiempo de ejecución se reduce a unos 15 minutos. “También puedes preparar la receta con otros tipos de pasta que te proponemos aquí al lado.”