Zita tagliata con las almejas

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SX0118
  • 500 g de almejas
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 1 pimiento rojo
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de albahaca
  • sal y pimienta
Zita Tagliata n° 118


Preparación

Lavar las almejas y dejar en el agua fría para unas horas para que pierdan la arena. Colarlas y colocarlas en una sartén con un cuchara de aceite, el ajo pelado y el vino; abrir las almejas con la sartén cubierta removiendo de vez en cuando. Quitar del fuego, recoger los moluscos y eliminar las conchas y las almejas que eventualmente han quedado cerradas; filtrar el líquido de cocción y dejarlo de un lado. Quitarle al pimiento las semillas y los filamentos al interior, lavarlo, secarlo y cortarlo en trocitos. En una sartén con el aceite que queda saltear los trocitos de pimiento; aliñar con una pizca de sal y de pimienta molida al momento. Añadir las almejas con 3-4 cucharas de su líquido de cocción y seguir cociendo para 2-3 minutos. Cocer la pasta en abundante agua salada en ebullición, colarla al dente y condimentarla con la salsa de pimientos y almejas. Transferir la preparación en una fuente, espolvorear con la albahaca y el perejil lavados y picados y servir caliente.