Zita y caracoles de mar

Limpiar y lavar en agua salada los caracoles de mar. Lavar las anchoas, quitarles el espinazo y trocearlas. Mondar el perejil, lavarlo, secarlo y picarlo junto con el diente de ajo pelado. Calentar 2 cucharas de aceite en una sartén y saltear la mitad del picado preparado, añadir los caracoles y cocer con fuego bastante vivaz para unos diez minutos. Luego recoger los moluscos de las cáscaras, utilizando un espetón o un mondadientes de madera, y añadirlos al condimento con lo que queda del aceite, las anchoas y el picado. Mientras tanto salcochar la pasta en una capaz olla con abundante agua salada en ebullición, colarla al dente, echarla en una sartén con el condimento, añadir el pimiento y aliñar rápidamente, mezclando o salteando. Servir bien caliente.