La laitue n’est pas ennuyeuse: types, astuces et recettes du printemps à l’été
La laitue: un légume aux mille facettes
Souvent perçue comme un simple accompagnement, la laitue est en réalité un ingrédient extrêmement polyvalent, utilisé dans de nombreuses recettes, capable d’enrichir nos plats par sa saveur, ses couleurs et ses bienfaits. Appartenant à l’espèce Lactuca sativa, elle existe en diverses variétés, chacune avec ses particularités. La romaine se distingue par ses longues feuilles croquantes, idéales pour des salades généreuses. L’iceberg, au goût délicat et à la texture ferme, convient parfaitement aux sandwiches et salades fraîches. La gentilina, avec ses feuilles frisées et tendres, apporte une touche décorative, tandis que la lollo, verte ou rouge, offre une légère amertume. D’autres variétés comme la canasta, la cappuccina ou la pasqualina élargissent encore davantage les combinaisons culinaires possibles.
Les bienfaits de la laitue pour la santé
Au-delà de son rôle en cuisine, la laitue est un aliment riche en propriétés bénéfiques pour le corps. Composée à plus de 90 % d’eau, elle est idéale pour l’hydratation, surtout durant les mois les plus chauds. Elle est également source précieuse de fibres, qui favorisent la digestion et la sensation de satiété, parfaite pour les régimes hypocaloriques. La laitue contient aussi des vitamines A, C et K, ainsi que du fer, du calcium et du potassium, qui soutiennent la santé des os, de la peau et du système immunitaire. Certaines variétés renferment des composés aux effets antioxydants et anti-inflammatoires, utiles pour lutter contre le stress oxydatif et protéger le système cardiovasculaire.
Recette de pâtes à la laitue : un exemple classique
Pour découvrir la laitue sous un nouveau jour, voici une recette simple et savoureuse: les pâtes à la laitue. Nettoyez une laitue en retirant les feuilles extérieures les plus dures, puis lavez-la soigneusement. Coupez-la en lanières. Dans une grande poêle, faites revenir un oignon nouveau émincé avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez la laitue et laissez-la légèrement tomber. Faites cuire 320 g de pâtes courtes dans de l’eau salée. Égouttez-les al dente, en réservant un peu d’eau de cuisson, puis ajoutez-les à la poêle. Faites revenir le tout quelques minutes en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Terminez par une pincée de poivre noir et un filet d’huile crue. Pour une version plus gourmande, ajoutez des amandes grillées hachées ou du fromage râpé. Ce plat simple mais savoureux est parfait pour un déjeuner estival léger et nutritif.
