Bombardoni Rigati n° 128

Les Bombardoni Rigati sont un format typique du sud de l'Italie, très connu en Campanie tout comme en Calabre, Sicile et Basilicate.

Elles sont beaucoup appréciées dans les recettes de pastasciutta à base de sauces tomate ou de sauces bolognaises riches en viande et dans la réalisation de recettes cuites au four, agrémentées de savoureux assaisonnements à base de viande ou de poisson.

Disponibles en paquets de 500 g.

  • Cuisson: 15 min -Al dente: 13 min
Bombardoni Rigati n° 128
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Notre méthode

Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.

La sélection du blé

Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
grano

La mouture

Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
molitura

La pâte

L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
impastamento

Le tréfilage

Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est le bronze qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
trafilatura

Le séchage

L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
essiccazione



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Spaghettoni n° 412

Les Spaghettoni, version plus grosse et consistante des Spaghettis classiques, sont particulièrement indiqués pour la préparation de plats aux saveurs fortes et relevées ou pour les recettes sautées à la poêle. Ces pâtes sont succulentes accompagnées de potiron, sauces d'agneau, abattis de poulet ou mollusques.
Disponibles en paquets de 500 g et 3 Kg.

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