La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
D.O.P. Regione Sicilia Val Di Mazara - Olio extra vergine di Oliva - 500ml
L'Olio Extra Vergine di oliva D.O.P. Val di Mazara (l'Huile d'olive vierge extra A.O.P. Val di Mazara) De Cecco est issue des variétés Biancolilla, Nocellara del Belice et Cerasuola. C'est une huile fruitée moyenne, à la saveur fraîche et légère avec un arrière-goût sucré. Disponible en format 500 ml.
EN CUISINE : Elle est idéale pour tous les plats, en particulier lorsqu’elle est utilisée crue.
Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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L'Olio Extra Vergine di oliva D.O.P. Umbria Assisi-Spoleto (l'Huile d'olive vierge extra A.O.P. Umbria Assisi-Spoleto) De Cecco trouve son origine dans une sélection soignée d'olives italiennes appartenant aux variétés Moraiolo, Leccino et Frantoio.
D’une couleur verte unique, au parfum fruité intense et frais avec des fragrances herbacées, elle a un goût fortement amer/piquant et une acidité réduite. (0,3% environ), pour un assaisonnement fidèle à la tradition paysanne la plus ancienne.
EN CUISINE : Elle est idéale pour tous les plats, en particulier lorsqu’elle est utilisée crue.
Disponible en format 500 ml.
Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
