La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Delicato
Olio extra vergine di Oliva
Delicato est une huile d'olive extra vierge pressée à froid, obtenue à partir d'olives de qualité, récoltées au bon moment de maturité afin d'obtenir un mélange au goût unique. Cette huile a été développée spécifiquement pour les recettes au goût délicat, afin de les compléter sans masquer leurs saveurs. EN CUISINE : cette huile est idéale à consommer crue sur du poisson, dans des soupes de légumes, ou en salade. Formats disponibles de 1 L, 750 ml. Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement à partir des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Conserver dans un endroit frais, loin des sources de chaleur et à l'abri de la lumière.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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D.O.P. Colline Teatine - Olio extra vergine di Oliva - 500 ml
L'Olio Extra Vergine di oliva D.O.P. Colline Teatine (l'Huile d'olive vierge extra A.O.P. Colline Teatine) De Cecco est issue des variétés Gentile di Chieti et Leccino, récoltées au bon stade de maturation. C'est une huile fruitée moyenne, au goût harmonieux et à faible acidité.
EN CUISINE : Elle est particulièrement indiquée pour les plats à base de poisson.
Disponible en format 500 ml.
Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
