La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Ditali Rigati n° 59 – High Protein
Inspirés par la forme de l’accessoire éponyme pour la couture, mais ouvert dans la partie supérieure, les Dés Rigati, sont un format de pâtes courtes idéal pour enrichir des soupes et des soupes à base de légumes ou de légumineuses. Tenaces et toujours al dente, ils se caractérisent par leur striure extérieure et leur surface rugueuse et poreuse, capable d’accueillir le goût de la sauce et d’exalter même les saveurs les plus simples. Essayez la version High Protein naturellement riche en fibres, phosphore et manganèse et source de zinc, sélénium et fer! Disponible en pack de 400g.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Spaghetti n° 12 – High Protein
Le format symbole de la cuisine italienne est maintenant également dans une nouvelle version à savourer : les Spaghetti High Protein sont un produit unique, avec une tenue exceptionnelle en cuisson et une consistance parfaite à la mastication, naturellement riche en fibres, Phosphore et manganèse et source de zinc, sélénium et fer. Grâce à leur polyvalence, ils s’adaptent à tous les condiments, du poisson à la viande, des légumes aux fromages, mais sont également excellents en blanc avec de l’huile d’olive extra vierge et un peu de parmesan. Disponible en pack de 400g.
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