Galletti n° 44

Il existe aussi les formats de pâtes qui évoquent les petits animaux du jardin ou des champs.

L'origine des Galletti est incertaine mais elle peut être attribuée sans aucun doute aux territoires de la Ligurie.

C'est un format qui reproduit les Chifferi, en ajoutant un ruban ondulé dans la partie supérieure semblable à la crête d'un coq.

Même les sauces les plus liquides s'amalgament à ce type de pâtes, grâce à leur double ouverture et aux rayures qui les distinguent.

Les Galletti sont succulents avec des sauces tomate, mais ils sont aussi très savoureux avec des sauces de viandes (b&oeliguf ou porc) ou de légumes.

Disponibles en paquets de 500 g.

  • Cuisson: 10 min - Al dente: 8 min
Galletti n° 44
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Notre méthode

Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.

La sélection du blé

Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
grano

La mouture

Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
molitura

La pâte

L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
impastamento

Le tréfilage

Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
trafilatura

Le séchage

L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
essiccazione



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Gnocchetti di Zita n° 37

Les Gnocchetti di Zita font partie de la famille des pâtes courtes droites et sont originaires de la Campanie.

Beaucoup plus courtes que le Zitone, dont ils prennent le nom et l'épaisseur, les Gnocchetti di Zita, grâce à leur porosité s'adaptent à de nombreuses recettes à base de tomate et à toutes les soupes.

Les Gnocchetti di Zita se marient parfaitement à toutes les préparations de pâtes à la viande, au poisson et aux légumineuses. Le secret d'une recette parfaite est la consistance des sauces qui doivent être suffisamment liquides pour se glisser à l'intérieur des pâtes.

Ils s'adaptent parfaitement aux soupes de légumineuses et légumes.

Disponibles en paquets de 500 g.

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