Mezzi Tufoli n° 30

Version plus courte des Tufoli, les Mezzi Tufoli font partie des pâtes courtes, droites et lisses.

L'origine géographique de ce format est incertaine et il existe de nombreuses dénominations locales : Maniche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove.

L'absence de rayures est compensée par une surprenante souplesse qui offre au palais de sublimes sensations. Délicates et raffinées, elles exaltent tous les arômes, les saveurs et les parfums.

Les Mezzi Tufoli se marient parfaitement avec les sauces de viande mais aussi aux sauces légumes enrichies de champignons, artichauts et aubergines. Ils sont excellents agrémentés de sauces de légumineuses comme les flageolets, petits pois, pois chiches, fèves et lentilles.

Disponibles en paquets de 500 g.

  • Cuisson: 12 min - Al dente: 10 min
Mezzi Tufoli n° 30
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Notre méthode

Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.

La sélection du blé

Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
grano

La mouture

Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
molitura

La pâte

L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
impastamento

Le tréfilage

Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est le bronze qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
trafilatura

Le séchage

L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
essiccazione



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Pennettine n° 42

Les Pennettine sont une savoureuse version plus courte des Penne Piccole Lisce.

Les Pennette, grâce à leurs dimensions réduites, s'amalgament parfaitement à la sauce, surtout les plus crémeuses, à la tomate ou aux fromages ou aux soupes classiques à savourer à la cuillère.

Nous conseillons des sauces légères à base de tomate fraîche, huile d'olive et basilic.

Disponibles en paquets de 500 g.

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