La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Pan Bruscato di Grano Tenero
CROQUANT, FRIABLE ET À TARTINER
8 heures de fermentation lente
Seulement avec du levain
100 % huile d'olive extra vierge
Le mélange de farine de blé tendre auquel on ajoute de l'huile d'olive extra vierge, 8 heures de fermentation lente avec un levain renouvelé depuis près de deux siècles et la double cuisson, sont les étapes qui se suivent minutieusement pour la préparation de ces délicieux croûtons : dorés en surface, croquants à l'extérieur et friables à l'intérieur, ils sont parfaits à tartiner ou simplement apportés à table à la place du pain.
Notre conseil :
Essayez-le au petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture, savourez-le avec des tomates et de la mozzarella en dés ou avec du fromage frais à tartiner.
Disponibles en paquets de 250g.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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100 % huile d'olive extra vierge
Les gressins classiques de la tradition piémontaise, préparés uniquement avec de l'huile d'olive extra vierge, fins et croquants, disponibles dans des sachets individuels pratiques, pour que vous puissiez prendre un en-cas savoureux à tout moment de la journée ou être la base friable et savoureuse d'une infinité d'entrées.
Notre conseil :
Apportez-les à la table avec n'importe quel plat, ils sont addictifs.
Disponibles en paquets de 375g.
