Pasta Mista n° 120

La Pasta Mista est un format typique du sud de l'Italie, en particulier à Naples, dont la tradition se transmet depuis des années. Initialement les ménagères mélangeaient les restes de pâtes pour ne pas les jeter, créant ainsi des soupes savoureuses et appétissantes, le résultat était tellement bon que ce mélange est devenu un nouveau format. De Cecco, de manière innovatrice dans le marché des pâtes, a mis au point une Pasta Mista avec 10 variétés (courtes et longues) se rapprochant ainsi en plus de la tradition régionale. Disponibles en paquets de 500 g.

  • Cuisson: 13 min - Al dente: 11 min
Pasta Mista n° 120
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Notre méthode

Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.

La sélection du blé

Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
grano

La mouture

Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
molitura

La pâte

L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
impastamento

Le tréfilage

Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est le bronze qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
trafilatura

Le séchage

L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
essiccazione



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Galletti n° 44

Il existe aussi les formats de pâtes qui évoquent les petits animaux du jardin ou des champs.

L'origine des Galletti est incertaine mais elle peut être attribuée sans aucun doute aux territoires de la Ligurie.

C'est un format qui reproduit les Chifferi, en ajoutant un ruban ondulé dans la partie supérieure semblable à la crête d'un coq.

Même les sauces les plus liquides s'amalgament à ce type de pâtes, grâce à leur double ouverture et aux rayures qui les distinguent.

Les Galletti sont succulents avec des sauces tomate, mais ils sont aussi très savoureux avec des sauces de viandes (b&oeliguf ou porc) ou de légumes.

Disponibles en paquets de 500 g.

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