Penne Rigate n° 41 - Sans gluten

Le format de pâtes courtes le plus polyvalent de la cuisine italienne, apprécié par les petits et les grands, dans la recette exclusive sans gluten signée De Cecco : un mélange parfaitement sélectionné de riz complet, de maïs complet, de sorgho et de teff, des céréales naturellement sans gluten et riches en fibres. Vous pouvez tester les recettes les plus variées de la tradition méditerranéenne, comme le simple assaisonnement à la tomate et au basilic frais ou la classique sauce all'arrabbiata, jusqu'aux préparations plus complexes avec des associations inventives, sans jamais perdre l'indispensable tenue à la cuisson. Disponibles en paquet de 400 g

  • Cuisson: 12 min - Al dente: 11 min
Penne Rigate n° 41 - Sans gluten
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Notre méthode

Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.

La sélection du blé

Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
grano

La mouture

Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
molitura

La pâte

L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
impastamento

Le tréfilage

Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est le bronze qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
trafilatura

Le séchage

L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
essiccazione



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Fusilli n° 34 - Sans gluten

Nous nous devions d'introduire les Fusilli dans notre gamme sans gluten. Leur forme en spirale, aux anciennes origines méridionales, permet à des assaisonnements épais tels que les délicieuses crèmes au fromage et les riches sauces à la viande ou au poisson, d'envelopper complètement les pâtes pour des savoureuses dégustations. Comme les autres formats De Cecco sans gluten, les Fusilli ont fait l'objet d'une sélection rigoureuse de céréales et de sources de fibres naturellement sans gluten pour trouver un équilibre entre le goût, la couleur et l'arôme, tout en mettant au premier plan l'indispensable cuisson al dente. Disponibles en paquet de 400 g
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