La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Tagliatelle n° 203 ai 7 Cereali
Naturellement riches en fibres, protéines et phosphore, les Tagliatelle aux 7 Céréales, comme celles classiques de semoule, ont elles aussi un format long à section plate, mais constituent une alternative surprenante pour vos recettes. Leur polyvalence naturelle les rend savoureuses avec tous les types d'assaisonnement : c'est un simple plat de pâtes excellent, mais elles sont parfaites avec les assaisonnements à base de poisson et de fruits de mer ou avec des sauces blanches à base de fromages à pâte molle et de crème, délicieuses avec l'ajout de curry ou de safran.
Disponible en paquet de 250g.
- Cuisson: 5 min
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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