Bucatini piccoli à la ‘bersagliera’

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 320 g0SX0014
  • ½ verre de crème fraîche
  • 80 g de beurre
  • 80 g de jambon cuit fumé, coupé à la julienne
  • 250 g de pointes d'asperges congelées
  • 2 oeufs
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 petite botte de basilic
  • 2 cuillères de gruyère râpé
  • sel et poivre
Bucatini Piccoli n° 14


Préparation

Battez les æufs tout ensemble avec une pincée de sel et de poivre à peine moulu, ajoutez le grovière râpé et le basilic mondé, rincé et coupé avec les ciseaux. Faites réchauffer de l’huile dans une poêle, versez le composé préparé, laissez figer l’omelette, d’une côté, ensuite, à l’aide d’un couvercle, renversez l’omelette et terminez la cuisson même de l’autre côté. Enfin, coupez - la en petites tranches. Faites décongéler les pointes d’asperges, en les ébuillantant dans de l’eau salée, égouttez, ensuite coupez - les en petits morceaux pas trop petits. Faites fondre le beurre dans un récipient pas trop grand, ajoutez le jambon cuit coupé à julienne, les pointes d’asperges et la crème. Laissez cesser de bouillir pour quelque minute, ensuite éteignez le feu. Enfin faites cuire les pâtes dans une abondante quantité d’eau salée, égouttez ‘‘al dente’’, versez - les dans une terrine, assaisonnez - les avec la sauce à base de crème, jambon et asperges, ajoutsez les petites tranches d’omelette, le grana râpé, remuez plusieurs fois, ensuite transvasez les pâtes dans un plat en pyrex et passez - les au four chaud à 180 °C pour 5 minutes. Servez tout de suite à table.