Candele à la ratatouille de légumes

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    Difficulté


Préparation

Coupez la pointe de l’aubergine et coupez-la en dés, mettez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez-les reposer 20 minutes pour éliminer l’eau; passez ensuite les dés sous l’eau courante, égouttez-les et essuyez-les. Epépinez les poivrons et éliminez les filaments internes, coupez les bouts des courgettes, lavez les deux légumes séparément et coupez-les en dés. Faites blanchir les tomates dans l’eau bouillante pour une minute, égouttez-les, éliminez la peau, les graines, le jus et coupez la pulpe en dés. Epluchez l’oignon et la gousse d’ail, lavez-les et hachez-les finement. Faites revenir le hachis dans une poêle avec de l’huile mais sans le faire dorer; ajoutez le poivron en dés et faites-le rissoler pour 2 minutes; ajoutez l’aubergine et les courgettes et faites-les revenir quelques minutes à feu vif, remuez souvent avec une cuillère en bois. Ajoutez les tomates, mélangez encore et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre moulu à l’instant. Couvrez la poêle et continuez la cuisson, à feu moyen, pendant 15 minutes environ. 2 minutes avant de retirer du feu, ajoutez le basilic lavé et coupé en morceaux. Entre temps faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et faites cuire les pâtes; égouttez-les "al dente" et assaisonnez avec les légumes préparés. Saupoudrez avec le persil lavé et haché, ajoutez un peu de fromage "grana" râpé et servez-les chaudes dans un plat de service.