Chifferi rigati aux herbes

Rincez le basilic, le persil et le romarin; rincez aussi les câpres, essuyez tout avec un torchon de cuisine, ensuite hachez tous les ingrédients ensemble avec un hachoir. Faites cuire les pâtes dans une marmite avec une abondante quantité d’eau salée en ébullition. En attendant, dans une poêle de bonne capacité, réchauffez à feu bas l’huile avec les herbes aromatiques et les câpres hachées; émiettez la ricotta dans une soupière et diluez - la avec quelque cuillère d’eau de la cuisson des pâtes. Dès que les pâtes seront cuites ‘‘al dente’’, égouttez, transférez - les dans la poêle et faites - les sauter afin que les saveurs puissent se mélanger bien l’une avec l’autre; versez les pâtes dans la soupière, garnissez avec du pecorino et servez tout de suite à table.