Conchigliette lisce du végétarien

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 400 g0SX0052
  • 200 g petits pois écossés
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite botte de basilic
  • 2 courgettes
  • 150 g de haricots verts
  • sel et poivre quant il suffit
Conchigliette Lisce n° 52


Préparation

Coupez le bout des haricots verts, éliminez les filets éventuels, rincez et faites - les brûler pour 2 minutes dans une abondante quantité d’eau salée en ébullition; égouttez et gardez - les. Coupez en petits morceaux les tomates et rincez les petits pois; mondez et rincez les courgettes et les carottes; ensuite coupez - les en petites tranches. Ebouillantezles carottes dans de l’eau salée en ébullition pour 2 minutes, ensuite égouttez et gardez - les. Dans une poêle avec de l’huile faites flétrir, à feu modéré, l’oignon en tranches fines et la gousse d’ail entière épluchée, sans leur faire prendre de la couleur. Ajoutez les petites tranches de courgettes et de carottes, les petits pois, les haricots verts, du sel et du poivre et, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, laissez sur le feu pour quelques minutes; ajoutez, enfin, les tomates et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes. Peu avant d’enlever tout du feu, rincez le basilic, essuyez et coupez - le en petites tranches; en ajoutez une partie à la sauce et mélangez. En attendant, dans une marmite, portez à ébullition une abondante quantité d’eau, salez et faites cuire les pâtes. Égouttez ‘‘al dente’’, assaisonnez - les avec la sauce ainsi préparée et garnissez avec le reste du basilic. Servez bien chaud à table.