Ditali rigati au poivron

Rincez les anchois plusieurs fois à l’eau froide en éliminant tout le sel, enlevez les arêtes et morcelez - les. Rincez le poivron, éliminez les grains et les filets blancs et coupez la pulpe en petits dés. Portez à ébullition, dans une marmite, une abondante quantité d’eau, salez et jetez les pâtes, en les faisant cuire ’’al dente’’.En attendant, dans une petite poêle, faites blondir dans l’huile l’ail épluché et légèrement écrasé; enlevez donc le récipient du feu, ajoutez les anchois et, à l’aide d’une fourchette, réduisez la crème. Ajoutez les petits dés de poivron et laissez - les cuire pour environ 10 minutes à feu modéré.Quand les pâtes seront cuites, égouttez, versez - les dans un plat de service que vous aurez pré - réchauffé en précédence; assaisonnez avec la sauce que vous venez de préparer, saupoudrez avec du persil haché et servez à table