Farfalle à la ricotta et petites bettes

Portez à ébullition de l’eau dans une marmite, salez et y faites cuire les farfalle. En attendant, mondez les petites bettes, rincez, égouttez et essuyez - les. Coupez - les en petites tranches et faites - les rissoler pendant 2 minutes dans une poêle non adhérente avec du beurre. Dans une terrine travaillez un peu la ricotta avec une cuillère en bois; ajoutez le fromage grana râpé, les petites bettes, une pincée de sel et de poivre et 4 cuillères d’eau de cuisson des pâtes, ensuite remuez. Égouttez les farfalle ’’al dente’’, assaisonnez - les avec le composé ainsi préparé et servez tout de suite, bien chaud, à table