Farfalle aux épinards à la sauce d’artichauts

Nettoyez les artichauts, en éliminant les tiges, les feuilles dures et les pointes. Coupez - les en deux, nettoyez - les, ensuite coupez - les en quartiers minces et plongez - les dans l’eau froide, rendue acidulée avec du jus de citron. Rincez le persil et hachez - le finement; épluchez et écrasez la gousse d’ail.Mettez de l’huile dans une poêle et faites blondir l’ail; ajoutez les quartiers d’artichauts, égouttés et essuyés et faites - les rissoler pendant 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois.Arrosez les artichauts avec le persil haché, versez un demi verre d’eau chaude, du sel, du poivre et faites cuire, en couvrant tout, pour environ 10 minutes.Eliminez l’ail et fouettez les artichauts jusqu’à obtenir un composé homogène; placez - le à nouveau dans la poêle, ajoutez la crème, portez à ébullition et faites cuire pendant environ 3-4 minutes.En attendant, portez à ébullition une abondante quantité d’eau, salez et faites cuire les pâtes. Egouttez - les ’’al dente’’, assaisonnez - les avec la sauce d’artichauts, ajoutez le reste du persil et le fromage grana et servez chaud