Farfalloni avec écrevisses et fleurs de courge

Epluchez les queues des écrevisses, enlever le fil noir interne et lavez-les ; enlevez les pistils des fleurs de courge, lavez-les et coupez-les en julienne. Dans une poêle avec de l'huile, faites revenir l'échalote et le persil hachés. Ajoutez les queues des écrevisses et cuire pour 2-3 minutes. Unissez les fleurs de courge coupées en julienne, salez, poivrez et laissez cuire pour 2 minutes. Entre-temps, faites cuire les Farfalloni dans beaucoup d'eau salée, égouttez al dente et assaisonnez avec la sauce préparée. Servez chaud.