Fedelini au homard

Nettoyez le homard en le coupant avec les ciseaux tout au long des deux côtés de la pellicule mince qui se trouve sur le ventre du poisson, soulevez - la et extrayez la chair en la coupant en rondelles. Ebouillantez les tomates, égouttez - les, privez - les de la peau, des grains et de l’eau, ensuite coupez - les en petits dés. Épluchez, rincez et hachez finement l’oignon, rincez et hachez le persil. Rincez et coupez en petits dés les courgettes et remuez dans un bol différent le court- bouillon de poisson chaud avec le safran. Mettez de l’huile dans une poêle et y faites flétrir l’oignon sans le laisser dorer; ajoutez les courgettes et faites - les rissoler pour quelque minute. Ajoutez les rondelles de homard, le piment, un peu de persil haché et faites - les rissoler; ensuite égouttez les rondelles de homard et gardez - les. Dans la même poêle de la cuisson, versez le vin et faites - le évaporer en ajoutant les petits dés de tomate, le poisson avec le safran, du sel et du poivre; ensuite poursuivez la cuisson pendant environ dix minutes. Ajoutez les rondelles de homard gardées et donnez du goût. En attendant, faites cuire les pâtes ‘‘al dente’’, égouttez et versez - les dans la poêle avec la sauce au homard, garnissez avec le persil haché, remuez et servez.