Festonati à la Libanaise

Hachez la viande de bæuf. Epluchez, lavez et hachez finement l’oignon. Mettez l’huile et le beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir sans le faire dorer; ajoutez la viande hachée et faites rissoler à feu vif en la faisant dorer de toutes les côtés en mélangeant avec une cuillère en bois; ajoutez les pignons et, quelques minutes après, versez le bouillon réchauffé à part; laissez cuire 45 minutes environ à feu moyen et avec un couvercle. Assaisonnez avec une pincée de sel et une de poivre moulu à l’instant. Pelez et hachez finement l’ail, ajoutez-le au yaourt et mélangez avec soin. Entre temps, faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et faites cuire les pâtes. Egouttez-les "al dente" et assaisonnez avec le yaourt et l’ail et la moitié de la sauce préparée. Mettez-les dans un plat chaud, versez le reste de la sauce et servez immédiatement.