Fettuccelle aux petits choux de Bruxelles et anchois

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g0SX0006
  • 200 g di alici
  • 150 g di cavolini di bruxelles
  • 2 scalogni
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 echalotes
  • 1 petite botte de persil
  • 150 g de petits choux de Bruxelles
  • sel et poivre
Fettuccelle n° 6


Préparation

Nettoyez les anchois et en tirez des filets, ensuite coupez - les en petits morceaux. Nettoyez les petits choux de Bruxelles et ébouillantez les feuilles les plus petites et plus tendres, dans de l’eau salée. Épluchez les échalotes et hachez - les finement; hachez le persil et mettez les échalotes dans une poêle avec de l’huile en les faisant flétrir sans dorer. Ajoutez, ensuite, les feuilles des petits choux, du sel et du poivre et faites cuire pendant 3-4 minutes. Dans une poêle non adhérente faites rissoler pendant 2-3 minutes les filets d’anchois. En attendant, faites cuire les pâtes dans une abondante quantité d’eau salée et égouttez ‘‘al dente’’, versez - les dans la poêle avec les petits choux, ajoutez les anchois, quelque cuillère d’eau de la cuisson des pâtes, remuez bien et garnissez avec le persil haché.