Préparation
Hacher l'échalote et l'ail, les faire rissoler avec les écrevisses (les laisser entières car elles sont plutôt petites) et ajouter les brocolis préalablement blanchis.
Ajouter ensuite la sauce tomate et laisser cuire pendant 5 minutes (si elle s'évapore trop, arroser avec le fumet).
Ajouter les pignons grillés et les feuilles de basilic coupées.
Faire cuire les pâtes pendant 5 minutes puis les verser dans la sauce et les faire sauter.
Servir avec un brin de basilic et une écrevisse de rivière cuite entière.
Recette du livre Pasta - Agra editrice - 2005