Lasagna larga doppia riccia à la sauce tomate à la viande d’oie

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 500 g Lasagna Larga Doppia Riccia n° 1
  • 4 cuillères de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 1/4 de bouillon de viande
  • 1 kg d’oie, sans peau
  • 1 foie d’oie
  • 2 cuillères de chapelure
  • 1 pincée de noix muscade
  • 100 g de jambon cru maigre de Parme
  • 1 tige de celeri
  • 30 g de beurre
  • 1 carotte
  • tomates, sel et poivre
Lasagna Larga Doppia Riccia n° 1


Préparation

Coupez le jambon en morceaux; pelez l’oignon, nettoyez et lavez la carotte et la côte de céleri et hachez-les. Faites blanchir les tomates dans l’eau pendant 30 secondes à peine; pelez-les, éliminez les graines et coupez la pulpe en morceaux. Désossez l’oie, coupez la viande en bouts et mettez-les dans une poêle avec un peu de beurre; faites-les rissoler de façon uniforme pendant 5-6 minutes, ajoutez le jambon et le hachis de légumes. Baissez légèrement le feu et faites-les revenir pendant 5 minutes; ajoutez la noix muscade, salez, poivrez et ajoutez les tomates. Laissez cuire à feu doux pendant une heure environ en ajoutant un peu de bouillon de temps en temps, s’il est nécessaire. Coupez le foie en morceaux et mettez-les dans la poêle 5 minutes avant d’éteindre le feu. Faites bouillir les pâtes dans beaucoup d’eau salée avec un peu d’huile de tournesol, égouttez-les. Disposez des couches alternées de pâtes et de sauce d’oie dans un plat en pyrex enduit de beurre. Couvrez la dernière couche avec la sauce, le parmesan et la chapelure, terminez avec des noisettes de beurre. Mettez le plat au four à 180°C pendant 20 minutes et servez les lasagne dans le récipient de cuisson.