Lasagne aux épinards au four

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    Difficulté


Préparation

Lavez les champignons et laissez-les dans un bol avec un peu d’eau tiède. Faites bouillir une casserole avec 3 litres d’eau environ sans la saler trop. Faites cuire les lasagnes aux épinards "al dente" dans de l’eau bouillante avec de l’huile de tournesol, ensuite égouttez-les, jetez-les dans de l’eau froide, égouttez-les à nouveau et disposez-les sur un torchon. Nettoyez, rincez, essuyez et hachez très finement la carotte, le céleri et l’oignon. Versez le hachis dans une poêle assez petite et ajoutez de l’huile. Faites-le revenir pour quelques minutes et ajoutez la saucisse sans la peau, la viande hachée et mélangez avec une fourchette. Ensuite ajoutez les champignons égouttés et coupés en morceaux et l’eau dans laquelle vous les avez faits amollir, en faisant attention à ne pas verser la terre qui pourrait être restée au fond du bol. Ajoutez le concentré de tomates, dilué dans le bouillon végétal, le thym et les feuilles entières de basilic. Mélangez avec soin, baissez le feu et faites bouillonner pendant 45 minutes environ, en remuant de temps en temps. Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une petite poêle, ajoutez la farine, mélangez rapidement, délayez la préparation avec le lait et, en remuant sans cesse, faites réduire la sauce. Salez et ajoutez une pincée de noix muscade. Beurrez un plat en pyrex à bords hauts. Disposez une couche de lasagnes aux épinards, couvrez avec 1 ou 2 cuillères de la sauce préparée et saupoudrez avec un peu de fromage, faites une deuxième couche de pâtes et couvrez avec une couche légère de béchamel, saupoudrez encore de fromage râpé. Continuez de cette manière, en alternant les couches de lasagnes couvertes de sauce aux couches de lasagnes couvertes de béchamel, jusqu’à terminer les ingrédients. Vous devrez couvrir la dernière couche de pâtes avec la béchamel; pour une meilleure présentation vous pouvez parsemer la surface de cuillères de sauce. Terminez en distribuant des noisettes de beurre et saupoudrez de fromage râpé mélangé avec de la chapelure. Mettez le récipient au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ, ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement gratinée. Servez chaud sans qu’il soit bouillant, dans le récipient de cuisson.