Lasagne aux épinards et crevettes

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    Difficulté


Préparation

Mondez, lavez et hachez le céleri, l’oignon et le persil. Faites bouillir les homards dans une casserole, sortez-les avec une écumoire et conservez l’eau de cuisson, épluchez-les et faites-les rissoler dans une poêle avec 20 grammes de beurre, le hachis de céleri, oignon et persil, sel, poivre, noix muscade, paprika et clou de girofles. Dès que les homards sont dorés, arrosez-les avec le vin et faites évaporer, ajoutez les tomates après les avoir pelées et hachées, et une louche de l’eau de cuisson des homards. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce soit suffisamment épaisse. Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et faites-la dorer; mélangez soigneusement avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux ; versez le lait, faites-le bouillir, assaisonnez de sel et de poivre et continuez la cuisson pendant 10 minutes environ, en remuant toujours. Entre temps, faites bouillir les pâtes "al dente" dans une casserole avec beaucoup d’eau salée et un peu d’huile de tournesol; égouttez-les et, dans un plat en pyrex beurré, versez une couche de pâtes, assaisonnez avec du beurre et du parmesan râpé et disposez ensuite une couche de sauce aux homards. Répétez ces 2 couches encore une fois, ensuite couvrez de béchamel. Mettez le plat au four préchauffé (180°C) pendant 15 minutes; sortez du four et servez très chaud.