Mafaldine aux épinards

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g0SX0002
  • 400 g d'epinards
  • 100 g de ricotta
  • 1 pincée de noix muscade
  • 4 cuillères de fromage 'grana' râpé
  • 50 g de beurre
  • crème fraîche q.s.
  • sel
Mafaldine n° 2


Préparation

Prenez les feuilles centrales de chaque plante d’épinard et gardez les autres (vous pourrez les utiliser pour préparer des potages ou du riz); lavez les feuilles les plus tendres, égouttez-les et essuyez-les délicatement; hachez-les finement et laissez-les dans une passoire pour éliminer éventuellement l’eau restée. Faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole et allumez le four à 200°C. Entre temps, mélangez dans une terrine la "ricotta" et la quantité nécessaire de crème fraîche pour obtenir l’épaisseur d’une béchamel; relevez avec une pincée de noix muscade, ajoutez les épinards et assaisonnez de sel. Faites sauter les épinards dans une poêle sans les assaisonner avant de les mélanger au reste pour leur faire perdre toute l’eau. Salez l’eau dans la casserole, faites bouillir et faites cuire les pâtes pendant quelques minutes. Egouttez les pâtes "al dente", versez-les dans un plat en pyrex beurré et ajoutez encore du beurre, en gardant un bout pour la fin. Couvrez uniformément avec le mélange préparé, saupoudrez de fromage râpé et ajoutez le reste du beurre en noisettes. Mettez le plat au four préchauffé pour une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servez dans le même plat de cuisson.