Mezzanelli à la nage de petits calmars

Nettoyez les petits calmars, en détachant les tentacules et la pellicule à l’intérieur et à l’extérieur. Ensuite, coupez - les en petits morceaux. Ebouillantez les tomates, privez - les de la peau, des grains et de l’eau de végétation; hachez - les grossièrement. Épluchez l’ail et écrasez - le légèrement; rincez le persil, la ciboulette et hachez - les séparément. Dans une poêle avec de l’huile faites flétrir la gousse d’ail et le piment; ajoutez les petits calmars et faites - les rissoler pendant 2-3 minutes. Versez le vin blanc, laissez - le évaporer, salez et poivrez, ensuite égouttez les petits calmars et gardez - les chauds entre deux assiettes. Dans la même poêle de la cuisson mettez les tomates hachées, donnez du goût avec du sel et du poivre et, après les avoir faites cuire pendant 5-6 minutes, remettez dans la poêle les petits calmars. Après leur avoir donné du goût, garnissez avec le persil et la ciboulette hachés. Faites cuire les pâtes ‘‘al dente’’ et assaisonnez avec la nage bien chaude.