Mezzi paccheri avec pintade et haricots verts
- Difficulté
Ingrédients
- 380 g Mezzi Paccheri n° 225
- 1 carotte
- 1 pied de céleri
- 1 oignon
- 750 ml de bouillon
- 150 g de haricots secs
- 2 gousses d’ail
- 1 piment
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de romarin
- 2 cuisses de pintade
- 125 ml de vin blanc
- 15 g de parmesan râpé
- 1 brin de persil
- sel
Mezzi Paccheri n° 225 Préparation
Lavez et égouttez la carotte, le céleri et l’oignon, coupez-les en petits dés et faites revenir dans 3 cuillères d’huile avec une gousse d’ail et la pointe du piment. Mettez les haricots verts précédemment mis dans l’eau pour 2 heures. Arrosez avec du bouillon et mettez le laurier et un brin de romarin. Quand la cuisson est terminée, enlevez les aromes. Désossez les cuisses de la pintade et coupez-les en petits morceaux. Faites revenir dans une poêle avec 4 cuillères d’huile, une gousse d’ail et le piment resté, mouillez ensuite avec du vin blanc. Ajoutez les haricots verts, le persil, le romarin haché et les pâtes cuites al dente. Mélangez le tout et parsemez avec le parmesan