Mezzi pennoni rigati à base de viande de veau et champignons

Faites amollir les champignons dans une tasse avec de l’eau tiède. En attendant, coupez la viande en très petits dés. Dans une poêle faites réchauffer de l’huile d’olive avec le romarin, ajoutez la viande et faites - la dorer de chaque côté à feu vivace; versez le vin blanc et faites - le évaporer, ajoutez le bouillon, salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes, à feu modéré et à poêle couverte. Égouttez les champignons et essorez, hachez - les grossièrement et ajoutez -les au ragù de viande à moitié cuisson. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. En attendant, portez à ébullition une abondante quantité d’eau salée et y faites cuire les pâtes. Egouttez ‘‘al dente’’, versez - les dans un plat de service, assaisonnez - les avec le ragù de viande et champignons et servez tout de suite, bien chaud.