Mezzi rigatoni aux fleurs de courgettes

Séparez les courgettes des fleurs. Nettoyez, lavez et essuyez délicatement les fleurs avec un torchon e coupez-les en lanières.Coupez les pointes des courgettes, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en julienne. Pelez l’échalote et l’oignon. Lavez-les et hachez-les finement.Faites revenir l’échalote et l’oignon hachés dans une poêle avec de l’huile mais sans les faire dorer. Ajoutez les courgettes et faites-les rissoler pour quelques minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.Arrosez avec 2 cuillères d’eau et faites cuire pour 6-7 minutes environ à feu moyen et avec le couvercle. Ajoutez les fleurs des courgettes et faites-les rissoler pour une minute. Ajoutez le safran dilué dans une cuillère d’eau et continuez la cuisson pour 5 minutes à feu moyen. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre moulu à l’instant.Entre temps faites bouillir beaucoup d’eau, salez et faites cuire les pâtes. Egouttez-les "al dente", assaisonnez avec la sauce préparée et servez le plat chaud