Orecchiette aux brocolis et tomate

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g0SXE091
  • 200 g d'epinards
  • 2 anchois salés
  • 1 gousse d'ail
  • sel et poivre
  • 800 g de petits brocolis
  • 30 g de ricotta salé et râpé
Orecchiette n° 91


Préparation

Divisez les petits brocolis en petites cimes, éliminez le trognon, rincez, égouttez et mettez - les de côté. Rincez les anchois et privez - les du sel, enlevez les têtes et les arêtes, coupez - les en petits morceaux. Écrasez légèrement l’ail, ensuite ebouillantez les tomates, enlevez la peau et les grains et coupez - les en filets. Portez à ébullition une abondante quantité d’eau salée et faites cuire les orecchiette. Cinq minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les petits brocolis. En attendant, mettez dans une marmite l’huile et l’ail, qui doit blondir, ensuite éliminez - le et ajoutez les petits morceaux d’anchois. Ajoutez les filets de tomates, du sel et du poivre et laissez cuire pendant 3-4 minutes à feu vivace. Égouttez les orecchiette avec les brocolis ‘‘al dente’’, assaisonnez avec la tomate et saupoudrez avec la ricotta salée râpée.