Paccheri farcis

Faites pre-cuire les Paccheri Tricolores dans beaucoup d’eau salée, égouttez-les et, après les avoir passés sous l’eau froide, faites-les refroidir sur un torchon. Faites revenir dans une poêle avec quatre cuillères d’huile la saucisse pelée et émiettée et la viande hachée : poivrez et faites cuire pour 20 minutes environ en mélangeant et ajoutant de temps en temps un peu d’eau chaude. A la fin de la cuisson, mettez la viande dans un bol et filtrez la sauce obtenue avec une petite passoire, en la versant dans un récipient à part. Faites cuire les oeufs, écalez-les, hachez-les, unissez-les à la viande cuite et remplissez tous les Paccheri Tricolores. Avec l’huile restée, huilez un plat et mettez-y les pâtes en couches, en les alternant avec le fromage de brebis et assaisonnez-les avec la sauce de cuisson de la viande. Passez le plat au four préchauffé à 180 ¡C pour 20 minutes environ. Sortez-le du four et servez à table.