Penne a candela gratinées au fromage Caciocavallo

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 320 g0SX0340
  • 100 g de caciocavallo
  • 1/2 l de lait
  • 55 g de beurre
  • 1 pincée de noix muscade râpée
  • 120 g de pecorino piquant râpé
  • sel et poivre
Penne a Candela n° 340


Préparation

Mettez sur le feu une marmite de bonne capacité avec de l’eau salée et, dès qu’elle bouillira, faites cuire les pâtes très ‘‘al dente’’. Faites fondre, dans une petite poêle, 40 grammes de beurre; ajoutez tout d’abord de la farine, en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à quand il n’y aura plus de grumeaux, ensuite ras avec le lait; portez la sauce à ébullition, ajoutez encore un peu de lait lait si la sauce devient trop épaisse; donnez de la parfum avec la noix muscade, salez, poivrez et enlevez la sauce du feu. Égouttez les pâtes désormais cuites, assaisonnez - les avec la sauce, le pecorino et remuez tout. Beurrez un plat de service en pyrex, versez les pâtes et couvrez avec le caciocavallo coupé en tranches minces. Mettez au four à 200 °C et laissez gratiner pendant 10 minutes ou jusqu’à quand une petite croûte dorée se sera formée. Enlevez le plat du four et servez les pâtes chaudes dans le récipient de la cuisson.