Penne rigate à la sauce tomate aux maquereaux et piments

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g0SXE041
  • 12 poivrons verts
  • 500 g de petites tomates mûres et dures
  • 1 échalote
  • 1 petite botte de persil
  • 1 piment rouge
  • 1/2 dl de vin blanc sec
  • 2 maquereaux d'environ 400g chacun
  • sel
Penne Rigate n° 41


Préparation

Nettoyez les maquereaux, en tirant des filets et mettez - les à part après les avoir rincés, essuyés et coupés en morceaux. Epluchez l’échalote, rincez et hachez - la finement. Faites la même chose avec le persil. Nettoyez les piments verts, en éliminant les grains et le pétiole, ensuite coupez - les en anneaux. Ebouillantez les tomates dans l’eau, épluchez - les et privez - les des grains et de l’eau, puis hachez - les grossièrement. Mettez dans une poêle 4 cuillères d’huile et faites flétrir l’échalote hachée et le piment, sans les faire dorer; ajoutez le piments en anneaux et faites - les rissoler rapidement en les remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les tomates, salez et faites cuire la sauce à feu modéré pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps. En attendant, mettez dans une poêle le reste de l’huile, faites - le réchauffer, ajoutez les morceaux de maquereaux et faites - les dorer, en remuant avec une cuillère en bois; salez et poivrez, versez le vin blanc et faites - le évaporer à feu vivace. Ajoutez le poisson au ragù de tomates et piments et laissez sur le feu pendant une minute. Portez à ébullition une abondante quantité d’eau salée et faites cuire les pâtes. Après les avoir égouttées ‘‘al dente’’, assaisonnez - les avec le ragù de maquereaux, saupoudrez avec le persil haché et servez.